Торт "Праздничный"

Ингредиенты:

БЕЗЕ С ОРЕХАМИ:

белки - 4 шт.

сах. песок(мелкий) - 1 стакан

орехи грецкие или фундук- 1 стакан

крахмал - 2 ст. л

БЕЗЕ С КАКАО:

белки - 4 шт.

сах. песок - 1 стакан

какао-порошок - 1 ст. л

крахмал - 1 ст. л

орехи(я клада миндаль) - 1 стакан

КРЕМ:

яйца - 2 шт.

мука - 2 ст. л

сах. песок - 1 стакан

молоко - 2 стакана

масло сливочное - 250 гр

БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

белки - 3 шт.

сах. пудра - 1 ст. л

кукурузный крахмал - 1 ст. л

ГЛАЗУРЬ:

шоколадные чипсы, сливки, кофе-сгущенка

УКРАШЕНИЕ БАНТ:(от Иринки-сахаринки джазкукака)

шоколад темный - 1 плитка

Как готовить:

взбить белки,постепенно вводить сах.песок

добавляем нарезанные орехи грецкие,крахмал

осторожно перемешать рубящими движениями,застелить калькой форму выкладываем тесто. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.

Корж должен увеличится вдвое. Готовое безе очень легко снимается с бумаги.

Безе с какао: Та же технология приготовления что и в первом корже.только добавляем какао,и я положила миндаль

КРЕМ: Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы - она будет жидкая, важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно - на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело.

взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать.

поделила это количество крема пополам и сделала один с какао с добавлением кофейным ароматизатором

БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: в металлическую чистую посуду наливаем белки и сахара,размешиваем и помещаем на водяную баню(Нельзя,чтобы вода соприкасалась с металлической чашей.)только пар.Нагреваем массу на маленьком огне не более,чем до 60 градусов,время от времени перемешивая.Сахар должен раствориться полностью.Это проверяется так -двумя чистыми(сухими ) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие зёрен сахара.

Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера

и взбивать минут 10 на средне-большой скорости.Белки взбиваются в крепкую,устойчивую,блестящую массу,

похожую на шёлк 1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузы крахмалом--- смешать вместе и просеять во взбитую смесь Очень осторожно вручную перемешать вместе. Безе нужно выпекать сразу же.Оно отлично высаживается с помощью конд. мешка с гладкой насадкой 1 см.,на противень застеленный бумагой для выпечки. Печь при t=140*С 45 минут и ещё 2 часа при t= 100 *C

собираем торт,на белый корж мажем крем с какао,кладем второй корж

мажем белым кремом.

ГЛАЗУРЬ: сливки,шоколадные чипсы,кофе-сгущенка= всё варим

раскладываем безешки-украшения,сверху поливаем ложкой глазурь. Вчера решила,что это будет последний этап,но сегодня не удержалась,решила что,всё таки чего то не хватает и добавила "бант"

растопить шоколад на водяной бане,и намазать на файл,тонко,соединить,и положить в морозилку на 3-4 мин

вот так спокойно отделяется

ТЕПЕРЬ ДУМАЮ,ОН НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ