Торт «Новогодняя ночь»

Ингредиенты:

ТЕСТО

Мука – 1 стакан

Картофельный крахмал – 2 ст.л.

Сахар – 1 стакан

Ванилин – 8 г

Яйца – 6 штук

Шоколад – 240 г

Коньяк

КРЕМ

Масло сливочное – 50 г

Сгущенка – 12 ст.л.

Сахарная пудра – 8 ст.л.

Ванилин – 8 г

Коньяк – 2 ч.л.

Молоко – 1 стакан

Желатин – 10 г

Клубника – 500 г

Как готовить:

Данный бисквит будем готовить теплым способом. Поэтому сразу включаем чайник. Сооружаем водяную баню, где наши плитки шоколада будут париться и в клубнику добавляем немного ванильной пудры, а в это время..

В это время отделяем белки от желтков.

Пока чайник закипает - яичные белки взбиваем до пены.

Теперь беремся за желтки и начинаем взбивать с 6 ст.д. горячей воды, добавляя постепенно стакан сахара, ванилин, картофельный крахмал.

После того, как сахар растворится, закидываем растопленный шоколад с 1 с.л. коньяка. Добавляем пену из белков и муку.

Тесто готово! Аккуратно выливаем в приготовленную форму (промазав маленьким количеством растительного масла) и заталкиваем в духовку (180 градусов) минут на 30 на средний уровень.

А сами беремся за изготовление крема. Мягкое сливочное масло со сгущенкой начинаем монотонно взбивать, добавляя одновременно сахарную пудру и ванилин. Потом молоко и коньяк.

Отдельно распускаем в небольшом количестве воды желатин, ставим на подогрев до полного его растворения. Затем выливаем тонкой струйкой в нашу молочную смесь.

Ставим крем в прохладное место для небольшого загустения, минут на 10.

По прошествии 15 минут, открываем духовку и сверху на форму надеваем лист фольги (так бисквит будет внутри еще мягче, а верх останется с ровным легким загаром!). После 15 минут дополнительной сауны мы наш бисквит извлекаем на свет.

С помощью нитки разрезаем его на две равные части. И пропитываем коньяком (разведенным водой) обе части.

Берем загустевший за это время крем и половину равномерно выкладываем на основание торта.

Теперь принимаемся за клубнику (дабы удалить свой голод и немного посмаковав, предлагаю выпить за здоровье сладенький сироп, который дала наша ягода), ее мы раскладывая на поверхности, немного топим в креме.

После завершения нашего маленького преступления, вторую часть крема выкладываем на клубнику. И сверху придавливаем верхним коржом.

Излишки крема с боков удаляем сразу с помощью своих сил или сил своих домочадцев ( у меня в этой роли был сын, который сразу по достоинству оценил вкус крема).

Завершающий этап - украшение, каждый сам выберет для себя, что ему больше нравится.

А нам очень нравится шоколадная глазурь, поэтому не стесняясь, я нанесла ее на весь торт, не забыв промазать бока. Крошкой печенья придала торту солидности, а сверху нанесла небольшой рисунок тертым белым шоколадом.

В общем, он удался на славу!

PS. Чтобы легче и равномернее было наносить глазурь (влейте немного подсолнечного масла, на вкус Вы его не почувствуете.
Форма у меня 26 см диаметром.