Эклеры с воздушным творожной начинкой и глянцевой шоколадной глазурью

Ингредиенты:

Заварное тесто:

Мука пшеничная 150 г

Сливочное масло 130 г

Вода или молоко 250 мл

Соль 1/2 ч.л.

Яйца куриные 4 шт.

Творожная начинка:

Творог 9% мягкий 400 г

Сахарная пудра 70 г

Ванилин 1 г

Желатин 8 г

Сок 1/2 лимона

Йогурт белый натуральный 3 ст.л.

Молоко коровье 40 мл

Шоколадная глазурь:

Шоколад темный 70% 100 г

Подсолнечное масло IDEAL 2 ст.л.

Как готовить:

Желатин замочить в холодной воде. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в толстодонную кастрюлю наливаем воду и кладем сливочное масло, порезанное на кусочки. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.

Быстрым уверенным движением высыпаем в горячую жидкость всю муку и очень быстро начинаем мешать, до того пока тесто не станет отделяться от стенок и собираться в ком. Даем остыть до теплого состояния.

Теперь берем яйца и по одному вводим их в тесто, каждый раз хорошо вымешивая до однородной массы.

Теперь берем кондитерский мешок и выкладываем в него часть теста. Насадка может быть совершенно любая, такая которая вам лучше подойдет. Отсаживаем эклерчики небольшого размера на противень застеленный бумагой для выпечки.

Ставим выпекаться в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут. Время выпекания зависит от самой духовки, поэтому может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени для приготовления.

Пока выпекаются эклеры приготовим творожный крем. Творог протереть через сито или взбить миксером. Добавить йогурт, сахарную пудру, ванилин, сок лимона и взбить миксером.

Желатин растворить в горячем молоке и влить к творожной массе, хорошо перемешать.

Для глазури нужно растопить шоколад на водяной бане, поломав его на кусочки.

Снять с водяной бани и добавить 2 ст.л. подсолнечного масла, хорошо перемешать. Шоколадная глазурь обладает глянцевым эффектом за счет добавления растительного масла.

Теперь дадим им немного остыть и начиним творожным кремом. Сделать это можно разрезав эклер по горизонтали.

Обмакнуть каждый эклер в шоколадную глазурь. Их можно кушать сразу или дать им постоять с часок в холодильнике, тогда творожный крем и глазурь немного застынут.