Песочный пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

Для песочного теста:

- мука 1 стакан (250 гр.)

- желток 1 шт.

- масло сливочное 100 гр.

- сметана (15-20% жирности) 100-150 гр.

- сахарный песок 4 ст.л. (по вкусу)

Для начинки:

- черная смородина 1 кг

- сахарный песок 1 стакан (250 гр.)

Как готовить:

Заготовка теста:

Просеиваем муку в миску, к ней добавляем масло кубиками, желток и сметану: замешиваем "неплотное" тесто (когда перестает липнуть к рукам), чтобы можно было сформировать основу (примерно 1 см толщиной) для пирога. В процессе можно добавить еще муки.

Укладываем тесто в форму для выпекания, вилочкой слегка протыкаем основу.

Начинка:

Ягоды разделить на две части (я делила в отношении 2:1): первую часть перемалываем в блендере с сахарным песком и заливаем в приготовленную основу, затем добавляем туда же вторую часть - целые ягоды.

Заготовку ставим в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-40 минут.

За 10 минут до готовности можно сверху полить белком взбитым с небольшим количеством сахара (чтобы белок не пропадал)

После дать пирогу остыть, в течении 40мин-1 часа. После чего можно подавать на стол)

Пирог получается сочным, в меру сладким, с иногда попадающейся кислинкой в виде целых ягод))
Отличный вариант приспособить черную смородину и угостить гостей "летними" сладостями)