Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

1. Мясо на кости - 1 шт. примерно 350-400 гр.

2. Огурцы соленые - 5 шт. больших + рассола 1 стакан (200-250 мл)

3. Томатная паста - 1 баночка (маленькая металлическая)

4. Луковица – 1 шт.

5. Колбаса вареная - 200 гр.

6. Колбаса варено-копченая - 250 гр.

7. Ветчина - 250 гр.

8. Свинина варено-копченая - 250 гр. (любая)

9. Говядина варено-копченая - 250 гр. (любая)

10. Маслины

11. Лимон

12. Сметана

Как готовить:

Варим 3,5 - 4 литра мясного бульона. Как готов бульон, вытаскиваем вареное мясо и нарезаем кубиками в какую-нибудь чашу. Туда же колбасу и остальные мясные продукты (соломкой или кубиками - как нравится). Делаем брез: шинкуем одну луковицу и обжариваем ее на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляем огурцы (порезанные соломкой или кубиками) и рассол. Минуты три это дело тушим. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим все это дело минут 15. Разогреваем бульон, добавляем туда всю мясную нарезку. Как только закипит добавляем брез. После закипания варим минут пять. Можно добавить чайную ложку (но не больше) каперсов. Снимаем с огня и даем настояться полчаса. Достаем глубокие тарелки и разливаем всем солянку. В каждую тарелку с солянкой по кружочку лимона (тонко нарезанного и без кожуры), по пять маслин и ложку сметаны.Зелень по-желанию.

По желанию можно добавлять в мясную нарезку сырокопченое мясо и копченую колбасу, но я этого не делаю. Считаю, что такие копчености перебивают вкус солянки. Она должна быть соленой, а не копченой! Вкусно добавить какой-нибудь куриный рулетик или вареную куриную грудку (варить ее вместе с мясом). И никогда никакой картошки и морковки в солянку не добавляется!