Шорпа

Ингредиенты:

600 г баранины,

400 г репчатого лука,

400 г картофеля,

200 г риса,

80 г курдючного жира для обжаривания,

корень сельдерея и пастернака,

петрушка,

черный и красный перец,

соль по вкусу.

Как готовить:

Разрезать баранину на крупные куски, тщательно вымыть, обсушить салфеткой, положить на хорошо разогретую сковороду для обжаривания сухим способом, все время переворачивая кусочки, доведя их до полуготовности. Затем мясо залить кипятком и поставить на огонь, плотно закрыв крышкой. После закипания бульона умерить огонь, положить большие головки репчатого лука, коренья, соль, красный перец, пряности. В конце варки опустить нарезанный картофель и рис, суп можно заправить луком с жаренным помидором, поджаренным на курдючном жире.Готовый суп посыпать сушеной мятой