Пряный суп из шпината

Ингредиенты:

300г замороженного шпината,

200-250г сметаны,

корень сельдерея,

корень имбиря (можно и обойтись, тогда молотого побольше),

1 плавленный сырок для супа,

3 зубчика чеснока,

зеленый лук,

укроп, петрушка,

базилик (лучше свежий),

1 ч.л. ванильного сахара,

0,5 ч.л. мускатного ореха,

0,5 ч.л. аниса,

0,5-1 ч.л. имбиря,

соль, сода,

белый (черный) перец,

четверть лимона,

сливочное масло.

Как готовить:

Готовим из расчета на 2 л супа.

Шпинат бросить в кипящую воду (1,5 л) с ложечкой соды. Вынуть, мелко нарезать.

В воде от шпината поварить 3 минуты немного корня имбиря и сельдерея. Потом присоединить к компании шпинат. Поварить еще 3 минуты, посолить, приправить мускатным орехом, анисом, базиликом (если сухой используете), перцем, имбирем, ванилькой.

Разрезать на кубики сырок и развести в 100г кипятка. Добавить сметану. Всё хорошо размешать венчиком до однородной массы и влить в суп, размешивая.

Мелко нарезать зелень (лука больше, чем остальной зелени) и отправить в суп. Выдавить сок лимона (около 2х ст.л.), довести до кипения, снять с огня и сразу домешать измельченный в кашицу чеснок.

Подавать с кусочком сливочного масла.

Для густоты нужно еще 1 ст.л. муки к сметане домешать. Но я предпочитаю этого не делать.