Просто окрошка

Ингредиенты:

для окрошки:

яйцо вареное крутое - 4

колбаса -полукопченая 300

сардельки 2

мясо (говядина) отварное

лук батун

огурец свежий

лук репка-1 /2 головки

долька чеснока

укроп

петрушка

перец молотый черный

перец душистый (дробленый)

картофель молодой резаный

Для любителей"по острее"(добавить редис и дайкон) и домашней горчицы)

квас (домашний)

Для кваса:

800 г ржаного хлеба или 400 г сухарей

6 —7 л воды,

2 стакана сахарного песка,

1 стакан дрожжевой закваски,

50 г тмина.

Подача:

Сметана 1 ст.л.

резаная зелень (по вкусу какую любите)

Как готовить:

Все компоненты для окрошки режем на средние кусочки, солим , перчим и перемешиваем. Вот и наша "заправка " для окрошки.

Для кваса:

Ржаной хлеб нарезаем на ломтики и высушиваем в духовке, затем заливаем кипятком и оставляем на 3 ч, процеживаем. После этого добавляем дрожжевую закваску, сахар, тмин и оставляем на 12 —14 ч для брожения. Затем молодой квас отцеживаем, разливаем по бутылкам, укупориваем и переносим на холод. Пробовать такой квас можно через сутки -двое.

При подаче: выкладываем в глубокую тарелку заправку-заливаем холодным квасом и посыпаем зеленью. Добавляем в каждую тарелку ложку сметаны.

Окрошку по моему любят все -особенно в жару.
Но ОКРОШКА- окрошке рознь . Предлагается вариант окрошки со старинным рецептом изготовления кваса. Изготовление кваса описано в книге издателя Сытина за 1886 г.