Свекольник холодный

Ингредиенты:

Свекла -5-6 шт.

Яйца куриные- 6 шт.

Огурцы свежие - 4-5

Лук зелёный - пучок, или шнит-лук (Ирит в Израиле)2 пачки

Лимонная кислота-1\2 столовой ложки и далее по-вкусу.

Зелень- кинза, укроп, петрушка.

Соль,перец

Сметана

Холодная вода (кипяченная или из бутылей)

Как готовить:

Помыть свеклу (5-6 шт.) вместе с хвостиками и остатками ботвы и залив холодной водой (3-4 литра),отварить до

готовности (40-60 минут). Охладить и поместить в холодильник. Отварить вкрутую куриные яйца из расчёта яйцо

на порцию, очистить от скорлупы и тоже поместить в холодильник.

На следующий день вытащить свеклу из отвара, очистить,а отвар тщательно процедить через 2 слоя марли, затем

свеклу натереть на крупной тёрке и добавить в процеженный отвар,добавить лимонную кислоту и предварительно посолить,

затем долить холодной водой, нарезать мелко-мелко лук и зелень, натереть на крупной тёрке огурцы (следить за консистенцией

борща-что бы не загустел), окончательно солим, перчим. В каждую порцию нарезаем яйцо "цветочком" и заправляем сметаной.