Суп из баклажанов с сыром

Ингредиенты:

4 шт. баклажана

2 шт. морковь

1 шт.репчатый лук

3 ст.ложки сметаны

50г тертый сыр

3 ст.ложки растительного масла

1,5 литра овощного бульона(можно заменить водой)

соль

перец

чеснок

куркума

Как готовить:

Баклажаны опустить в кипящую воду на 3-4 минуты и остудить.

Очистить от кожуры,нарезать кубиками.

Лук и чеснок очистить,измельчить.

В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и чеснок.

Добавить баклажаны и готовить еще 8-10минут.

Морковь вымыть,очистить,натереть на терке.

Овощи из сковороды переложить в кастрюлю с овощным бульоном,добавить морковь.Варить 5-7 минут,посолить,поперчить.

Снять кастрюлю с огня,добавить сметану,куркуму,взбить блендером.

Довести на сильном огне до кипения,положить в суп тертый сыр,кипятить 1 минуту,выключить.

Подавать суп с зеленью укропа.

Первый раз приготовила баклажанный суп и была приятно удивлена грибному вкусу.
Очень вкусно!!!