Щи с грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны-400г.

Вода-1,2л.

Мясо(у меня свинина)-400г.

Картофель-2шт.крупных

Морковь-1шт.крупная

Лук репчатый-2шт.

Капуста квашенная-2 стакана(по200г.)

Семена укропа-1/3ч.л.

Зелень петрушки

Как готовить:

Для бульона к мясу сразу добавляем одну картофелину,разрезав пополам,половинку луковицы,мелко порезав,и 1/3морковки,потертой на крупной терке.

Пока варится бульон,2/3грибов режем(ножки меленько,шляпки пополам и потом тонкими ломтиками)в небольшую кастрюлю,добавляем 2ст.л. сливочного масла,солим, и ставим на медленный огонь,закрыв крышкой.

Посматриваем за грибами:когда начнет появляться сок,сливаем его в отдельную посуду,накрываем его,а грибы выключаем.

Сваренную картошку достаем из бульона,давим,добавив несколько ложек бульона,но не как на пюре-если будут комочки,нестрашно.Добавляем половинку мелко порезанного лука и семена укропа,перемешиваем и накрываем крышкой.

Остальной картофель режем и бросаем в бульон,солим.

Готовим зажарку из остальной моркови и лука на трех маслах.У меня сегодня было кукурузное,оливковое и кулинарный жир.Когда овощи начнут зарумяниваться,добавляем грибы,из которых выпарен сок,перемешиваем и подрумяниваем.

Остальные грибы режем ломтиками и бросаем в щи,когда картошка будет готова.

Через 2-3мин.добавляем квашенную капусту(если очень кислая промыть и добавить чуть-чуть сахара).

Еще через 2-3мин.добавляем зажарку,доводим до кипения,+давленную картошку и петрушку,помешать и влить грибной сок.Накрываем крышкой и выключаем.

Нужно дать настояться 10-15мин.Подавать со сметаной.