Соус Ля Руй

Ингредиенты:

Чтобы получить 250 гр. соуса ля руй, возьмите:

30 - 50 гр. крепкого рыбного бульона или суповой основы для приготовления супа буйабес,

3 - 4 дольки чеснока,

150 гр. оливкового масла,

желток 1 яйца,

свежий белый хлеб,

немного острого красного перца,

1/2 - 3/4 чайной ложки соли.

Как готовить:

Накрошите в ступку или мисочку блендера белый хлеб (по объему - меньше чайной чашки), положите чеснок, немного острого красного перца, соль, желток и влейте бульон. Превратите в однородную массу, лучше сделать это в блендере. Осторожно влить оливковое масло, не останавливая смешение до тех пор, пока масло не впитается в соус.

Острый красный перец рекомендуется добавлять с осторожностью. Можно готовить соус ля руй отдельно для мужчин и женщин. Желательно употреблять соус роули свежеприготовленным. Например, его легко успеваешь приготовить, пока варится буйабес.

Соус ля руй используется в большинстве случаев вместе с рыбными блюдами. Однако, если для основы соуса вместо рыбного бульона использовать воду, соус подойдет ко многим другим блюдам. Экспериментируйте!