» » "Песто" с баклажаном

"Песто" с баклажаном

Ингредиенты:

1 большой баклажан

5 ст.л. порез. листиков базилика

2 - 3 зубчика чеснока

50 гр. кедровых орешков

50 гр. пармезана

0,5 ч.л. (крупной морской) соли

50 - 70 мл хорошего оливкового масла (extra vergine)

 

Как готовить:

Баклажан разрезать вдоль, положить срезами вниз на бумагу для выпечки и запечь в духовке: у меня ушло на это прим. 20 минут при 200°C с конвектором (но у каждого своя духовка!). Накрыть влажной салфеткой на 10 минут, затем снять кожицу (она очень легко снимается рукой) и нарезать кубиками.

Орешки поджарить на сухой сковородке, пармезан натереть на крупной тёрке, чеснок крупно порезать.

Все ингредиенты кроме баклажан измельчить в блендере (оливкового масла сначала положить 50 мл, если хотите соус "пожиже", то добавьте ещё немного).

Теперь нужно добавить баклажан и дальше кто как любит: можно всё вместе ещё раз измельчить в блендере или оставить баклажан кусочками.

Подавать с макаронами, посыпав очень тонко порезанным пармезаном.

"Классический" песто мне нравится только со спагетти, этот вариант подходит (как мне кажется) к любым макаронам.
Вместо кедровых орешков можно взять грецкие или наполовину.
И, конечно, песто приготовленный в ступке вкуснее, но за её неимением (пока ещё) приходится делать вот так.
Соус получился ну очень вкусный!

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх