Баклажановый соус

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Базилик свежий – 7-8 листков

Соль

Сахар

Красный острый молотый перец

Растительное масло 3-4 ст.ложки

Как готовить:

Помидор разрезать пополам, натереть на терке так, чтобы кожура осталась в руке, выдавить в томатную массу чеснок и базилик, посолить. Перец и сахар добавить по вкусу. Количество сахара зависит от кислоты помидора. Я добавляла 1 чайную ложку.

Небольшие неперезрелые баклажаны нарезать кубиками 1х1 см., не очищая кожуры, прожарить на растительном масле под крышкой на медленном огне до мягкости. В конце жарки подсолить.

Выложить сразу же горячие баклажаны в томатную массу, быстро перемешать, накрыть крышкой, остудить до комнатной температуры.

Соус должен немного (хотя бы полчаса) постоять в холодильнике.

Соус очень быстро готовится, немного похож по вкусу на закуску из печеных баклажанов. Но так быстрее, и духовку сейчас включать - уж очень не хочется!
Можно просто есть с хлебом. Можно - подавать к мясу или отварным макаронным изделиям.