Кебаб с домашними лепешками

Ингредиенты:

Кебаб:

1 кг фарша(баранина или смеш.с говядиной)

2 крупных луковицы

1 шт.красного перца

1/2 пучка петрушки

2 ст.л. винного уксуса

1/2 ст.оливкового масла

1/2 ст.воды

1 ст.л. паприки(сладкой)

1/2 ст.л.жгучего перца(порошок)

соль

Лепешки:

1/2 кг муки

1 п.(7гр)сухих дрожжей

1 ч.л.соли

1 ч.л.сахара

1 ст.теплой воды.

Для сервировки:

1 средняя луковица кольцами

2 помидора-кружкАми

дип из баклажан

Как готовить:

Кебаб:

Лук натереть на крупной терке.Перец нарезать мелкими кубиками,петрушку измельчить.Все ингредиенты,кроме воды и перца с петрушкой,соединить.Лучше всего фарш замешивать в миксере,постепенно добавляя воду.Месить 8-10 минут до побеления фарша.Я замешивала вручную около 20 минут. Фарш получился воздушным,эластичным. Добавить перец и петрушку и хорошенько перемешать.Миску накрыть и поставить в холодильник на 2 часа(у меня на целый день).

Формировать кебаб удлиненной формы и запечь на решетке 8-10 минут с каждой стороны.

Я руки смазывала раст.маслом,формировала кебаб и пекла на сковороде без добавления жира.

Лепешки:

В просеянную муку добавить дрожжи,соль,сахар и смешать.Постепенно добавлять теплую воду.Тесто должно быть мягкое,эластичное,отставать от рук.Накрыть полотенцем и поставить в теплое место(оно сейчас везде:))на30мин.Тесто увеличится в 2 раза,обмять и еще раз оставить подрасти.

Отщипнуть небольшой кусочек теста.Раскатать тонким пластом размером с тарелку.Жарить в разогретой сковороде без добавления масла по 3-4 минуты с обеих сторон.Или запечь в духовке.

А теперь сервируем:

Лепешки разрезать на 4 части,выложить на блюдо,рядом кебаб,кружочки помидор и кольца лука,ложку-две йогуртно-баклажанного соуса.Посыпать паприкой.

Р.S.лук нарезать кольцами и поместить в воду.Уходит излишняя горечь.

Вот такое блюдо.Писать дольше,чем готовить.
У меня с бараниной,мягко говоря,отношения не сложились.Так я готовила с любимого смешанного(свинина-говядина)фарша.Правда масла раст.в фарш добавила совсем немного.Вкусно.Попробуйте.