Салат из фенхеля с голубым сыром

Ингредиенты:

1 головка фенхеля

100 гр грецких орехов

50 гр сыра с голубой плесенью-бергадер,дор блю(можно меньше-я просто любитель)

1 ч л коричневого сахара

2 ст л орехового масла (у меня кунжутное)

щепотка соли

для заправки

3 ст л лимонного сока

5 ст л оливкового масла экстра вирджин

1/2 ч л сахара

свежесмолотый черный перец

1 ч л сладкой горчицы

Как готовить:

С фенхеля удаляем загрязненные листья,разрезаем на половинки,вырезаем кочерыжку (или как она у фенхеля называется?)Нарезаем тонкой соломкой.

В сотейнике нагреваем (на среднем огне,иначе будет гореть) ореховое масло с сахаром и солью,добавляем орехи,ещё прогреваем,остужаем в масляной смеси.Орехи подсушиваем 5 минут в раскаленной духовке.

Для заправки взбиваем горчицу,перец,сахар и лимонный сок,тонкой струйкой,не переставая взбивать,вливаем оливковое масло.

Заливаем заправкой фенхель и перемешиваем,выкладываем на плоскую тарелку,посыпаем карамелизованными орехами и раскрошенным сыром.Немедленно подаем!