Салат с рисом, запечённым перцем и помидорной заправкой. Кипрские гулянья

Ингредиенты:

Рис длиннозёрный 1сакан (стакан 250мл.)

Перец сладкий 3-5шт.

Огурец свежий 2-3шт.

Сельдерей черешковый 2-3 черешка.

Зелень кинзы и укропа по 1пучку (верхние листочки).

Для заправки:

Чеснок 2 зубчика (почистить).

Имбирь, кусочек величиной с крупный грецкий орех (почистить).

Стебли от укропа и кинзы.

Сок лимона и лайма (по вкусу).

Оливковое масло 3ст.ложки.

Помидоры Черри 10-15шт.

Перец Чили по желанию.

Как готовить:

1. Рис промыть и сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, охладить.

2. Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семенную коробку, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке с двух сторон до чёрных подпалин, убрать в пакет, дать полежать под полотенцем 5-7минут. Снять с перцев кожицу, нарезать кубиком 1х1см.

3. Огурцы и сельдерей нарезать кубиками, соразмерно перцу, зелень кинзы и укропа (верхние листочки) также измельчить, стебли отложить для заправки.

4. Смешать рис с овощами и зеленью.

5. Для заправки сложить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить в режиме пульс.

6. На блюдо выкладываем рис, смешиваем его с половиной заправки, вторую часть заправки выкладываем сверху – она послужит украшением нашего салата. Особенно этот рис вкусен на следующий день, когда пропитается и насытится ароматами.

7. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

И ещё один рецепт-отчёт. Готовила это блюдо, когда отдыхала с семьёй на Кипре у друзей, салат очень понравился Лене – хозяйке дома, искренне надеюсь, что рецепт пригодится не только ей.
Особенно этот салат вкусен на следующий день, когда рис пропитается и насытится ароматами.
Помимо праздного валяния на пляже, мы побывали и на новоселье у коллег наших друзей, с пустыми руками ходить не привыкли, и по просьбам «трудящихся» повторила салат на бис. Вот так он смотрелся на праздничном столе, правда на этот раз в заправке были использованы обычные помидоры, не черри, как видите цвет получился менее ярким, но на вкус это не повлияло (в заправку стоит добавить чайную ложку сахарного песка, чтобы компенсировать отсутствие сладости черри).