Салат с языком и чечевицей на китайский манер

Ингредиенты:

1. чечевица черная от Мистраль- стакан 200 мл -вареной

2. языки свиные- 3шт

3. лук-1 средний

4. морковь-1 некрупная

5. перец сладкий-1 шт

6. огурец свежий -некрупный

7. чесночные стрелки-2 шт- или 3 зубка

8. перец чили свежий- по возможностям

9. соевый соус-3 ст.ложки

10. сироп шиповника-1 чайная ложка

11. масло кунжутное-1 ст.ложка

12. масло растительное-1 чайная ложка

13. зелень петрушки

для варки языка:

14. соевый соус-0,5 стакана

15. бадьян-1 целая звездочка

16. лук-1 шт

Как готовить:

1. Языки промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Слить и промыть языки. Залить свежим кипятком с соевым соусом, бадьяном и луковицей целиком. Варить минут 45 до мягкости. Остудить в бульоне до теплого состояния и очистить.

2. Черную чечевицу ополоснуть, залить холодной водой и довести до кипения. Дать прокипеть минут 7-8, остудить в отваре до теплого состояния, затем тщательно отцедить и обсушить.

3. Овощи помыть, что нужно- очистить и нашинковать не слишком тонкой соломкой. Лук нашинковать вдоль луковки. Огурец нарезать без серединки –толстую шкурку. Перец лучше нарезать уголочками.

4. В миске смешать язык, нарезанный брусочками, лук, чесночные стрелки и перец чили. Полить половиной соевого соуса и перемешать.

5. Раскалить вок с чайной ложкой растительного масла и слегка прогреть морковь и перец -овощи должны стать более яркими и аромат пойдет сильный. Выложить сверху на язык и перемешать. Убрать на холод.

6. К остывшему салату добавить огурец, чечевицу и нарубленную зелень. Смешать остаток соевого соуса и сиропа с кунжутным маслом, подлить салат. Еще раз перемешать и подавать на стол.

Очень вкусный, сочный и пикантный салат. Сочетание свежих и прогретых овощей, пряностей, сочного языка….мммм….И черная  чечевица очень органично вписалась в этот хоровод -главное- не переварите ее- и тогда ее упругие зернышки украсят салат и своим ореховым привкусом и яркими капельками- блестками , делая его наряднее.