Салат "Аль - Магриб" с сальсой из запеченных овощей

Ингредиенты:

Для салата "Аль-Магриб":

Кус-кус – 125 г

Помидор крупный – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Мясо крабовое варено-мороженое – 150г

Йогурт натуральный – 250г

Сок лимонный – 1 ст.л.

Лук зеленый – небольшой пучок

Мята свежая – несколько листьев

Масло оливковое – 3-4 ст.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

***

Для сальсы из запеченных овощей:

Перец болгарский мясистый – 2 шт.

Помидоры крупные – 1-2 шт.

Базилик свежий – 1-2 веточки

Лук зеленый – небольшой пучок

Масло оливковое 1 ст.л.

Сок лимонный – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Для сальсы запечь перцы, разрезанные пополам и освобожденные от перепонок и семян, под грилем до черных подпалин. Убрать плоды в пакет на 10 минут, затем снять шкурку и порезать перец кубиками.

Таким же образом запечь половинки помидоров, только кожица с них снимается много легче, мякоть порезать и добавить к перцу.

У базилика удалить листочки и порвать их на мелкие кусочки, зеленый лук измельчить. Добавить базилик и зеленый лук к запеченным овощам, добавить оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Убрать в холодильник до полного остывания.

Кускус залить кипятком, в пропорции 1:2, дать настояться, добавить оливковое масло, перемешать вилкой и остудить.

Помидор и огурец порезать мелкими кубиками, смешать с кускусом, мятой, добавить еще, если нужно оливковое масло,посолить и поперчить. Перемешать, дать настояться 15 минут.

Крабовое мясо разобрать на волокна (у меня именно мясо краба, варено-мороженное, привезенное из Владивостока), смешать с йогуртом (у меня йогурт домашний), добавить мелкорезанный зеленый лук, лимонный сок и соль. Перемешать.

На большую тарелку выложить кускус (при помощи кулинарного кольца это сделать гораздо удобнее), сверху выложить крабовый салат, украсить перышками лука.

Вокруг салата выложить овощную сальсу.

Мне кажется, что вкуснее салата я и не ела никогда.