Салат а-ля «Туорло» с маринованной куриной грудкой и соусом из оливок

Ингредиенты:

Салатный микс.

Молодая свекла и морковка по 1шт.

Помидоры 1-2тш.

Огурец 1-2шт.

Оливки (у меня самодельные) горсть.

Желтки варёные по 2шт. на порцию

Оливковое масло 2-3ст.ложки.

Для маринованной куриной грудки:

Куриная грудка 1шт.

Масло оливковое 6ст.ложек.

Уксус винный 2-3ст.ложки.

Чеснок молодой 2чубчика.

Свежее молотой перец, соль, прованские травы.

Для соуса из оливок:

Масло оливковое 50гр.

Оливки 100гр (без косточек)

Майонез 100гр.

Как готовить:

Для маринования грудки нам потребуется время, так что лучше её приготовить заранее, например, накануне. Срезаем филе с кости, присыпаем солью и свежее молотым перцем.

Обжариваем на оливковом масле (2ст. ложки) по 5минут с каждой стороны, до румяной корочки.

Приготовим маринад: нарежем чеснок достаточно крупно и раздавим кусочки плоской стороной ножа, добавим винный уксус и оливковое масло (4ст.ложки) добавим прованские травы (совсем чуть-чуть)

Выкладываем горячие грудки в маринад, заливаем маслом, в котором они жарились. Оставляем при комнатной температуре, пока они немного не остынут, и убираем в холодильник часов на 12 (у меня стояли всего пару часов) периодически переворачивая мясо в маринаде.

Морковь и свёклу нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с салатными листьями, заправляем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Выкладываем на широкую тарелку. Сверху выкладываем оливки и порезанные ломтиками помидоры с огурцами.

Положить в салат варёные желтки.

Маринованную куриную грудку нарезаем тонкими ломтиками, укладываем поверх салата. Сверху украшаем соусом из оливок.

Для соуса: взбить в блендере оливки с маслом и майонезом.

Сытный, но в тоже время лёгкий, летний салат. В оригинальном рецепте использовалась говяжья вырезка, но у меня в холодильнике её не оказалось… Попробуйте, это очень вкусно! Подходит как для тихого семейного ужина, впрочем, и гостям подать не стыдно