Салат с мочеными яблоками и пекинской капустой

Ингредиенты:

4 небольших моченых яблока

100г пекинской капусты

несколько веточек петрушки

1 средний маринованный огурец (или горсть маленьких)

Для заправки:

3 см свежего корня имбиря

1 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. кунжутного масла

щепотка сахара

щепотка молотого кориандра

кунжут для подачи по желанию

Как готовить:

1. Яблоки очистить от сердцевины, (по желанию от кожуры), нарезать ломтиками.

2. Капусту нашинковать. Петрушку измельчить.

3. Огурец нарезать тонкими кружками, или на 2 половинки.

4. Имбирь очистить, измельчить, положить в блендер. Добавить остальные ингредиенты для заправки и взбить до однородности.

5. Смешать все ингредиенты салата, полить заправкой, перемешать. Поставить в холодильник на 10 мин.

6. Подавать, по желанию, посыпав кунжутом.

Очень вкусный, свежий, хрустящий салат. Такой салат можно готовить не только во время поста, но и как гарнир к мясу.