Севиче из овощей с печёным мясом и пармезаном. CEVICHE VEGETABLES

Ингредиенты:

Овощи по вашему выбору и в желаемой пропорции.

У меня:

Цветная капуста 2 крупных соцветия.

Морковь 1шт.

Красный лук 1 головка.

Грибы шампиньоны 5шт.

Лимонный сок 3ст.ложки.

Винный уксус 50мл.

Соль и сахар по вкусу.

Говядина, запечённая в фольге несколько ломтиков.

Сыр пармезан 30-50гр.

Пучок зелени, у меня кинза и петрушка.

Хлопья чили 1ч.ложка, для тех, кто любит погорячей!

Как готовить:

Овощи помыть, обсушить, шампиньоны, лук и морковь почистить.

1. Нарезаем на тонкие ломтики, я воспользовалась овощечисткой, лук полукольцами.

2. Заливаем порезанные овощи соком лимона и винным уксусом, обязательно добавляем сахар, примерно 1ч.ложку, соль по вкусу и чили хлопья.

3. Закрываем контейнер крышкой и встряхиваем несколько раз.

4. Оставляем овощи промариноваться, они должны стать как бы подвядшими, грибы потемнеют и станут мягкими.

5. Мясо нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем их на дно блюда или тарелки.

6. К овощам добавляем много разной зелени, у меня кинза и петрушка. Заправляем растительным маслом, перемешиваем и выкладываем поверх мяса.

7. Сверху выкладываем ломтики сыра, которые так же делаем при помощи овощечистки.

8. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Идею рецепта позаимствовала у Энн Баррел с канала Кухня ТВ. В оригинальном прочтении вместо печёного мяса было сыровяленое, а сыр не просто натёрт на тёрке, а запечён в виде чипсов. Попробуйте любой из вариантов – это вкусно. Не пренебрегайте добавлять в салат сахар, он смягчает резкий вкус уксуса. Для этих же целей в салат добавлено и мясо.