Салат из свеклы с мандаринами и сливочно-сырной заправкой

Ингредиенты:

Свекла - 2 маленькие шт.

Груша сорт Конференс - 1 шт.

Мандарины - 2 шт.

Сливки не менее 20% - 70 мл

Твердый сыр, лучше пекорино - 30 г тертого

Яблоко Гренни Смитт - 1/2 шт.

Оливковое масло

Белый винный уксус 1 ст.л.

Мангольд - большая горсть

Соль, перец

Как готовить:

Вначале делаем заправку: грушу очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и взбить в блендере вместе со сливками.

Добавить тертый сыр. Посолить и поперчить.

Свеклу очистить, нарезать мелким кубиком со стороной 5 мм.

Обжарить свеклу на оливковом масле с добавлением винного уксуса 7-10 мин. Немного остудить. (Я жарила без винного уксуса и 15 мин)

Яблоко нарезать такими же кубиками, как и свеклу. (от кожуры можно не очищать).

Мандарины очистить, по максимуму удаляя белые волокна. На дольки не разбирать. Нарезать тонкими кружками.

Смешать яблоки, свеклу, мандарины и мангольд.

Перемешать с заправкой.

При необходимости посолить и поперчить.

Салат получается очень вкусным, но очень сладким. В оригинальном рецепте предлагалось подавать этот салат вместе с обжаренными крупными креветками.