Пшенная каша с тыквой и специями

Ингредиенты:

кол-во ингредиентов на 1 порцию:

пшено - 60-70 гр.

тыква и кабачок - любые пропорции по вкусу

Сливочное или топленое масло

Кора корицы - 1-2 см.

имбирь свежий мелко порезанный или натертый- 1 ч.л.

кокосовая стружка 1/3 - 1/2 ч.л.

Кумин - 1/2 ч.л. (или меньше)

Кориандр семя - 1/2 ч.л.

Семена калинджи - 1 щепотка по желанию

Сушеные листочки кари - 2-3 шт.

Молотый черный перец - по вкусу

Куркума -1/2 ч.л.

Зелень - по вкусу

Вода для варки - около 0,5 стакана (можно долить если не хватит)

Как готовить:

Порежьте овощи кубиками.

Промойте в холодной воде пшено (чем больше раз, тем лучше)

В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное или топленое масло, бросьте в масло измельченный имбирь, кокосовую стружку, кору корицы, кумин, кориандр - жарьте около 1-1,5 минуты - до тех пор пока не пойдет аромат от разогревающихся специй

Только после того как почувствуете густой аромат из кастрюли - бросьте туда листья кари, растирая из в ладонях, молотый черный перец, немедленно после этого там же должна оказаться куркума. Тщательно, но осторожно, перемешайте. Долго не жарьте после этого, т.к. сушеные лисья и порошок куркумы быстро подгорает в горячем масле.

Сразу после куркумы бросьте в масло пшено и овощи, перемешайте, посолите

Добавьте в кастрюлю горячей воды, прикройте крышкой и варите до готовности овощей и пшена. Пшено лучше не переваривать, а выключить за несколько минут до готовности, плотно закрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут. Тыкву с кабачком тоже лучше не готовить до полного размягчения, когда овощи сочные - так вкуснее, мне кажется:)

Разложите по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью и немедленно подавайте.