Рис с овощами и фасолью, как замечательный гарнир или как вкуснейшее самостоятельное блюдо

Ингредиенты:

Рис «Жасмин» - 300г

Фасоль красная – 200г

Помидор крупный – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Сельдерей -1 черешок

Лук репчатый – 1 небольшая луковица

Чеснок – 1-2 зубчика

Лук зеленый – 3 стебля

Масло оливковое – 1-2 ст.л.

Лист лавровый – 1 шт.

Перец молотый – по вкусу

Соль по вкусу

Как готовить:

Фасоль замочить в большом количестве воды на 8 часов, затем промыть, залить холодной водой, добавить лавровый листик (не солить!!!!), довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить до мягкости фасоли, где-то 1,5-2 часа.. Откинуть на дуршлаг, лаврушку выбросить.

Рис сварить согласно инструкции на упаковке.

Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Сельдерей, болгарский перец порезать мелкими кубиками, помидор кубиками покрупнее. Зеленый лук порубить колечками.

Разогреть в большом сотейнике или большой сковороде оливковое масло, обжарить лук, сладкий перец и сельдерей 7-10 минут, добавить чеснок и свежесмолотый перец, готовить еще 1 минуту.

К овощам добавить рис, фасоль и помидоры, перемешать, посолить, прогреть пару минут, посыпать зеленым луком и подавать.

Невероятно вкуснющая вещь вышла.