Крем-брюлле с "Калуа" и кешью

Ингредиенты:

Соус ванильный-550гр

Ликер "Калуа"-50гр

Голубика или черника с/морож.-по 2-3ягодки на порцию

Мед-по 1/2ч.л. на порцию

Шоколад черный-50гр

Кешью жарен.-100гр

карамель

голубика

мята

сахарная пудра

Как готовить:

Сварим ванильный соус.Лучше это делать заранее,так как он нам нужен сильно охлажденный.Как приготовить ванильный соус,можно посмотреть тут: ванильный соус

Этот десерт я делаю в "Мартинках",на высокой ножке он замечательно смотрится...

Так вот,для начала ажурно украсим мартинки изнутри.Для этого растопим шоколад на водяной бане и из корнетика нанесем произвольно тонкие линии.Дадим застыть.

Теперь укладываем на дно ягодки голубики или черники и заливаем их медом.Заполняем мартинки до половины соусом.Теперь по краю(чтобы было видно сбоку) аккуратно подсыпаем половиной рубленных орешков кешью.

В оставшийся ванильный соус вливаем "Калуа",перемешиваем и заполняем мартинки практически доверху. Ставим в холодильник для стабилизации.Потом посыпаем коричневым сахаром и обжигаем горелкой,чтобы получить карамельную корочку.Если у Вас нет горелки,можно обойтись и без этого :-)

Сверху посыпаем оставшимися рубленными орешками и декорируем свежей голубикой,мятой и карамелью.Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Для карамельных украшений сахар соединить с водой в соотношении 3:1 и уварить до карамельного цвета,НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.В горячем виде вылить на силикон или пекарскую бумагу;приподнимая бумагу,дать карамели тонко разлиться.И как только она начнет подстывать,нарезать ножницами и свернуть,как Вы хотите.Но работайте осторожно,будет горячо :-)