Творожный блинный торт

Ингредиенты:

Для блинов:

200г муки;

3 яйца;

3 ст.л. сахара;

2 щепотки соли;

4 ст.л. крахмала;

500 мл молока;

100г сливочного масла.

Для начинки:

400г творожной массы;

4ст.л. молока;

цедра 1 лимона;

2-3ст.л. лимонного сока;

200г фруктов: черной смородины и вишни

Как готовить:

Муку просеять, желтки отделить от белков.

Растереть желтки с сахаром и солью, добавить крахмал, хорошо перемешать. Влить теплое молоко.

В муку постепенно добавлять молочно-желтковую смесь, постоянно размешивая, чтобы не было комков.

Белки взбить в пышную пену и осторожно, небольшими порциями, ввести в тесто, размешать деревянной ложкой в одном направлении.

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета. У меня получилось 17 блинчиков диаметром 14-15см.

Для начинки смешать (взбить) творожную массу, молоко, цедру и сок лимона. Фрукты положить в кастрюльку, засыпать сахаром по вкусу, влить 1ст.л. воды и проварить на очень маленьком огне 6-7мин.

Сборка: положить блин на блюдо, смазать творожной массой, положить несколько ягод в сиропе, опять блин – творожная масса – ягоды и т.д., сверху творожная масса и ягоды. Убрать в холодильник на охлаждение.

Получается очень хорошее сочетание вкусов, очень вкусно и нежно.