Творожный пломбир с карамельной и шоколадной прослойкой

Ингредиенты:

Для мороженого (все молочные продукты охлажденные):

400 г творога (обезжиренного или 5%)

400 г сливок 35 %

200 - 300 г. сгущенного молока (на ваше усмотрение)

1 полная ст. ложка ванильного сахара

Для карамельной прослойки

0,5 ст. сахара

0,3 стакана молока

1 ст. ложка сливочного масла

и ещё 6 ст. лож. молока

Для шоколадной прослойки:

70 г темного шоколада

1 ст. лож. сливочного масла

2 ст. лож. молока

Как готовить:

Сначала приготовим карамельную прослойку:

Молоко с сахаром поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая. Когда масса станет слегка коричневой, убрать с огня, добавить масло и молоко, тщательно перемешать и тут же перелить в чашку. Охлажденная масса должна течь, как мед, Если карамель слишком густая, добавить ещё 1-2 ложки горячего! молока.

Можно сделать карамельную прослойку более легким способом, просто развести вареное сгущенное молоко с несколькими ложками горячего молока.

Шоколадная прослойка:

Шоколад поломать и растопить на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло и теплое молоко. Тщательно перемешать.

Пока наша прослойка остывает, сделаем пломбир:

Сливки и ванильный сахар взбивать одну минуту, добавить творог (пастообразный, если крупинками, тщательно протереть через сито). Взбивать сливки с творогом миксером 5 минут на высоких оборотах, до пышной и плотной массы!

Продолжая взбивать, постепенно добавлять сгущенное молоко. После чего, взбивать массу ещё 5-7 минут, до пышности.

На дно формы наносим немного карамели и шоколада, выкладываем пломбир, делаем прослойки из карамели и шоколада, снова пломбир, снова прослойки и т. д.

Закрываем форму фольгой или пищевой пленкой (у меня форма с крышкой) и ставим в морозильную камеру, на 4-6 часов.

Получилось ОЧЕНЬ вкусно, сливочное мороженое с еле уловимым вкусом творога, с ярким вкусом шоколада и сладости карамели! Муж сказал, что это «Баскин Робинс» какой-то!
А эта информация только для начинающих кулинаров: творог для мороженного, как и для любого творожно-сметанно-молочного десерта, не проходящего тепловой обработки, должен быть ОЧЕНЬ свежим, без запаха брожения и датирован настоящим днем, т. е. тем в какой вы его покупаете. И все равно дома его надо попробовать и если есть что-то «подозрительное», то лучше из такого творога испечь пирог или печенье. Удачи!