Десерт "Птичье молоко"
Ингредиенты:
6 куриных яиц или заменить на перепелиные (1:4),но я зимой не боюсь использовать и куриные
1 стакан сахара
3 ст л желатина
150 г сливочного масла
125 мл молока
Половина столовой л муки
Пол ч л растворимого кофе или какао-для кофейного слоя
Шафран на кончике ножа (капелюшечку)- для желтого слоя
Для покрытия глазурь шоколадная или не покрывать ничем
Как готовить:
Замочить желатин в 6 ст л воды
Делаем кремовую основу
Отделить желтки от белков белки сразу разделить по разным чашкам по 2 шт.
Растереть желтки с половиной ст сахара
Подогреть слегка молоко
Влить струйкой молоко в желтковую смесь,помешивая
Аккуратно ввести муку,хорошо перемешать
Поставить на водяную баню (я делала просто на очень маленьком огне) и постоянно
мешая довести почти до кипения (смесь должна загустеть)
Снять с огня,немного остудить
Взбить сл масло и ввести в желтковую смесь (крем должен оставаться теплым)
Желатин подогреть,постоянно помешивая,процедить
Шафран положить в чашку и залить столовой ложкой кипятка
Кофе или какао в другой чашке залить столовой ложкой горячей воды
Форму выложить пищевой пленкой
Слой 1
В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)
Перемешать
Взбить 2 белка
Ввести в желейную смесь и взбить
Выложить смесь в форму и поставить в холодильник
Слой 2
В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)+ процеженный раствор шафрана
Перемешать
Взбить 2 белка
Ввести в желейную смесь и взбить
Выложить смесь на 1 слой поставить в холодильник
Слой 3
В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)+ кофейный раствор
Перемешать
Взбить 2 белка
Ввести в желейную смесь и взбить
Выложить смесь на 2 слой поставить в холодильник
Достать форму,перевернуть на блюдо,снять пленку
По желанию залить глазурью (я просто растопила темный шоколад и добавила маленький кусочек слив масла,перемешала,остудила и залила верх)
Очень нежный десерт.У нас и часа не постоял в холодильнике,как уже кончился.У меня форма оказалась великовата,поэтому,как только слои схватились,я вытащила из формы,разрезала пополам и положила одну часть десерта на другую.Получился десертик по высоте как надо!И времени на готовку уходит совсем немного (дольше писать)