Десерт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

6 куриных яиц или заменить на перепелиные (1:4),но я зимой не боюсь использовать и куриные

1 стакан сахара

3 ст л желатина

150 г сливочного масла

125 мл молока

Половина столовой л муки

Пол ч л растворимого кофе или какао-для кофейного слоя

Шафран на кончике ножа (капелюшечку)- для желтого слоя

Для покрытия глазурь шоколадная или не покрывать ничем

Как готовить:

Замочить желатин в 6 ст л воды

Делаем кремовую основу

Отделить желтки от белков белки сразу разделить по разным чашкам по 2 шт.

Растереть желтки с половиной ст сахара

Подогреть слегка молоко

Влить струйкой молоко в желтковую смесь,помешивая

Аккуратно ввести муку,хорошо перемешать

Поставить на водяную баню (я делала просто на очень маленьком огне) и постоянно

мешая довести почти до кипения (смесь должна загустеть)

Снять с огня,немного остудить

Взбить сл масло и ввести в желтковую смесь (крем должен оставаться теплым)

Желатин подогреть,постоянно помешивая,процедить

Шафран положить в чашку и залить столовой ложкой кипятка

Кофе или какао в другой чашке залить столовой ложкой горячей воды

Форму выложить пищевой пленкой

Слой 1

В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)

Перемешать

Взбить 2 белка

Ввести в желейную смесь и взбить

Выложить смесь в форму и поставить в холодильник

Слой 2

В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)+ процеженный раствор шафрана

Перемешать

Взбить 2 белка

Ввести в желейную смесь и взбить

Выложить смесь на 1 слой поставить в холодильник

Слой 3

В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)+ кофейный раствор

Перемешать

Взбить 2 белка

Ввести в желейную смесь и взбить

Выложить смесь на 2 слой поставить в холодильник

Достать форму,перевернуть на блюдо,снять пленку

По желанию залить глазурью (я просто растопила темный шоколад и добавила маленький кусочек слив масла,перемешала,остудила и залила верх)

Очень нежный десерт.У нас и часа не постоял в холодильнике,как уже кончился.У меня форма оказалась великовата,поэтому,как только слои схватились,я вытащила из формы,разрезала пополам и положила одну часть десерта на другую.Получился десертик по высоте как надо!И времени на готовку уходит совсем немного (дольше писать)