Крем-десерт "Баваруа с желе из лесных ягод"

Ингредиенты:

желе из лесных ягод/у меня готовое/-1 пакетик 100 гр.

для баваруа:

150 мл.молока 3.5%

250 мл.сливок 38%

80 гр.сахара

1 гр.ванили

4 желтка

12 гр.желатина

для гарнира-свежие ягоды или сухофрукты.орехи.сироп.

форма 1300 мл.

Как готовить:

растворить желе в 250 мл.горячей воды.поставить застывать.

приготовить крем баваруа:

замочить желатин в холодной воде.

желтки взбить с сахаром и ванилью добела.

в кастрюле с толстым дном нагреть молоко и сливки.но не до кипения/70"/.

добавить немного горячей сливочно-молочной смеси к желткам.постоянно перемешивая и взбивая венчиком.затем вылить всё.поместить на медленный огонь и варить постоянно мешая лопаточкой.так чтобы она проходила по дну кастрюли.как бы поднимая жидкость/во избежание получения омлета/ смесь не должна полностью стекать с лопатки.снять с огня и добавить отжатый желатин.хорошо размешать.

поместить кастрюлю с горячим кремом в другую наполненную холодной водой со льдом и постоянно мешая охладить.

вылить в форму с застывшим желе и поместить в холодильник до полного застывания.

чтобы освободить десерт от формы опустите её в миску с горячей водой посчитайте до 30.осторожно.чтобы вода не попала в крем!переверните на блюдо.

украсить фруктами и сиропом.можно орешками.

я украсила шоколадными каплями и желейными конфетами.

баваруа имеет вкус ванильного мороженого.прекрасно сочетается с фруктовым желе.нежный и необыкновенно вкусный десерт!нам очень понравилось!попробуйте и вы!