Ванильное и очень шоколадное мороженое

Ингредиенты:

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО:

100 г черного шоколада(72%какао), нарезанного кусочками

50 г какао

400 г цельного молока

200 г сливок не менее 30% жирн.

150 г сахара

4 яичных желтка

1 щепотка соли

ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО:(пол порции)

1 стручок ванили

300 г цельного молока

100 г сливок

90 г сахара

3 яичных желтка

1 щепотка соли

Как готовить:

Измельчите в блендере шоколад.

Смешайте с шоколадной крошкой остальные ингредиенты и варите около 8 минут не доводя до кипения(около 90 град.)все время интенсивно помешивая.

Вылейте смесь слоем не выше 4 см в формы для заморозки(напр.алюминиевые, силиконовые), охладите, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на ночь(около 10 часов).

Поместите замороженную смесь на нижнюю полку холодильника на 15 минут, затем порежьте кубиками около 4Х4 см.

Разделите кубики на 2 части и каждую отдельно измельчите в блендере сначала 15 секунд на большой скорости, а затем еще 30 секунд на средней скорости.

Подавать можно сразу, а остатки положить в емкость и поставить в морозилку.

ВАНИЛЬНОЕ готовится так же, только вначале нужно вскрыть стручок ванили, сделав ножом продольный надрез, положить все ингредиенты и варить аналогично как и шоколадное. Но перед тем как выливать в емкость, нужно достать стручок ванили из смеси.

Украшайте по-желанию - молотыми фисташками, кокосовыми хлопьями или шок.драже. Сверху можно взбитые сливки и шоколад или фруктовый соус.

Для приготовления мороженого с пряным шоколадом добавьте немного молотого перца чили перед тем, как ставите варить.
В ванильном морож. есть темные вкрапления - это от натурального стручка ванили, а шоколадное получается с легкой шоколадной горчинкой - такого в магазине точно не купите!!!
Свое мороженое я украсила шоколадом и карамельным топпингом.