"Молочные реки, кисельные берега"- старинный русский десерт

Ингредиенты:

Молоко-1 л

Яйцо-1 шт.

Сахар-5 ст л

Крахмал-5 ст л

Ванильный сахар-2 пак.

Вишня -300гр

Сахар-5 ст л

Вода-1 л

Крахмал-4-5 ст л

Как готовить:

Густой, вкусный, сладкий- кисель, знакомый нам с детства. Им так любили мы лакомится, когда были еще детьми. И теперь, когда выросли, не забудем этого приятного вкуса .

Странно всё-же, как помнится вкус, но забывается само существование этого рецепта. Мама моя готовила это блюдо достаточно часто, и в жидком и в густом виде. А вот дети мои вообще приняли его за диковинку-новинку.Но как же это вкусно, а ещё и полезно. Ну, а молоко и фрукты--это и вовсе беспроигрышный вариант, и десерт из них-чудесная сладкая парочка.

Вначале готовим молочную часть. Яйцо взбить с сахаром, влить туда же 850 мл молока и хорошо перемешать. Теперь-на огонь ( не сильный)-до полного закипания, частенько помешивая( и желательно-не в эмалированной кастрюле, чтобы молочко не пригорело). А пока крахмал развести с оставшимся молоком и хорошо перемешать. Влить ч-з ситечко в кипящую молочную смесь при непрерывном помешивании, предварительно всыпав ванильный сахар. Масса сразу загустеет, так что мешать, мешать и мешать до полного гомогенного состояния и однородности.... Как только кисель возьмётся пузырями-можно снимать с огня--готово.

Так как у нас не напиток, а десерт, то и крахмала разумеется необходимо больше. А посему, особо не размусоливаясь, выложить в креманки. предварительно смоченные водой по 2 ложки ещё горячим, и хорошо утрамбовать.

Теперь пора заняться фруктовым слоем. Вишню освободить от косточек и засыпать сахаром. пусть пускает сок.

А тем временем залить косточки водой и дать прокипеть 5-7 мин. Процедить. Отлить 150 мл в отдельную посуду. В остальную воду всыпать вишню и вскипятить.

тем временем смешать крахмал с остывшей водичкой. Это делается для того, чтобы в нашем киселе не было комков. Сухой крахмал сыпать в кипяток--ни-ни!!!

В кипящий компот ч-з ситечко тонкой струйкой влить крахмальную смесь и так же тщательно мешать до полной однородности и готовности.Вишенки, конечно, немного помнутся-полагаются, но здесь это не принципиально.

Готовый фруктовый кисель отправляем вторым этажом к молочному, и так, чередуя-до тех пор, пока всё не закончится... Каждый слой хорошо утрамбовывать, приклеивать к предыдущему.

Всё! Пусть сидит в формах до полного остывания. А потом ещё чуток-в морозилке.

Ну, а теперь, немного помочь пальчиками, вытряхнуть аккуратно наш десерт из формы. Всё!!!

Можно сдобрить-украсить листиками мяты, корицей( это-если сверху-молочный этаж), а т ж взбитыми сливками, растопленным шоколадом. Да, мало ли что можно придумать!! Как говорится--маслом каши не испортишь! Вкусно, очень вкусно!! А для меня--не любителя свежего и кипячёного молока-просто замечательно! Попробуйте и Вы!!

Кисель — одно из традиционных и издавна любимых на Руси блюд. Изначально его готовили на заквашенных отварах злаков — отсюда и название, происшедшее от слова «кислый».
Раньше кисель был не только лакомством, но и серьезной едой.Сколько же лет киселю? 1000 или 2000? Что оставила для нас история? Летописец Нестор в «Повести временных лет» описывает, как кисель спас целый город от набегов печенегов. Древний напиток. Но до сих пор не потерял своей актуальности. Рецептов – тысячи. Современных и старинных. Ясно одно – напиток полезный, проверенный временем.
А знаете ли вы, что раньше кисель готовили несколько суток. Настоящий русский кисель. Не с крахмалом. А с заквашенными отварами злаков. Отсюда и название – кисель от слова «кислый». В свое время долгим приготовлением киселя занимались особые люди – «кисельщики». Они готовили целые партии овсяного киселя для продажи в людных местах. Современная Москва сохранила названия таких мест – Кисельный тупик, Большой и Малый Кисельные переулки.
Кисель очень благотворно влияет на организм человека. Он обволакивает желудок защитной пленкой и препятствует проникновению в него вредных токсинов. Поскольку непременным составляющим киселя является крахмал, его рекомендуют пить при гастритах с повышенной кислотностью и язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки.
Ну, а из густых киселей можно придумывать такие чудо-десертики!