Новогоднее безе "Шишки"

Ингредиенты:

2 яичных белка

60 г сахара "Универсальный" от "Мистраль"

30 г сахарной пудры

3 ст.л. холодной воды

пищевой краситель коричневого цвета

ванилин на кончике ножа

* * *

бумага для выпечки

кондитерский мешок с насадкой для кремовых роз

Как готовить:

Необходимо подготовить все ингредиенты, т.к. процесс приготовления непрерывен.

Противень заранее застелить бумагой для выпечки и смазать тонким слоем растительного масла. Другой лист бумаги нарезать на небольшие квадраты под размер шишек.

1. Белки (охлажденные) вылить в глубокую миску (лучше стеклянную или металлическую) и взбить до мягких пиков на самой низкой скорости миксера. ВНИМАНИЕ!!! Скорость миксера во время всего приготовления – минимальная!

2. В воде (лучше взять больше 3-х ст.л., а затем отмерить точное количество) растворить 2-3 капли пищевого красителя. Не переставая взбивать белки, влить 3 ст.л. подкрашенной воды.

3. Взбивать около трех минут, пока белок не станет более пышным и плотным.

4. Всыпать постепенно весь сахар, а затем, так же постепенно – сахарную пудру, не прекращая взбивание. Взбивать до густого состояния, в конце добавить ванилин. Это не займет много времени, как только масса станет держаться, а не стекать с венчиков, можно прекратить взбивание.

5. Наполнить кондитерский мешок с насадкой для кремовых роз белковой массой. Взять бумажный квадратик в одну руку, мешок – в другую. Провести на квадратике линию из белковой массы. Затем как бы пересекая ее, выдавить из массы "чешуйки" шишки. Заполнить шишками на квадратиках бумаги весь противень (поверх первого слоя бумаги).

6. Автор советует заранее разогреть духовку до 120 град., поставить на середину безе и держать при закрытой дверце 40 минут. Снизить температуру до 100, включить вентилятор и сушить еще 1 час с открытой дверцей.

Нужно ориентироваться на свою духовку. Я разогрела ее лишь до немного горячего состояния, подержала в ней безе примерно 30 минут, затем приоткрыла дверцу и сушила. Если сделать сразу слишком холодную температуру, из безе начнет выделяться сахарный сироп. Поэтому сначала лучше сделать погорячее, а затем сушить при невысокой температуре.

7. Готовое безе освободить от бумаги, дать полностью остыть, присыпать сахарной пудрой (по желанию).

Здесь я предлагаю самый простой вариант таких шишечек из безе. Можно склеить две половинки черным шоколадом, тогда десерт будет выглядеть более объемно. Пробовала неоднократно, но, к сожалению, нет хороших фотографий.