"Трюфеля" из зеленого чая

Ингредиенты:

Белый шоколад (кувертюр) 140г

Сливки 47% 120 мл

Порошок зеленого чая (матчя) 1 ст.л., и на обсыпку

Бренди 1 ст.л.

Как готовить:

Шоколад покрошить.

Подготовить емкость: небольшой противень (13 на 19 см) простелить вощеной бумагой.

На водяной бане подогреть сливки, добавить к ним шоколад и довести до растворения, помешивая.

Добавить чайную кашицу (порошок чая залить 2-4 ложками кипятка и взбить венчиком), бренди и размешать до однородности массы.

Для скорейшего охлаждения емкость с растворенным шоколадом поместить в лед, постоянно помешивая. Но это не обязательно.

Вылить массу в подготовленную емкость (толщина слоя получилась около 1 см, но может быть и больше, и меньше), и поставить ее в холодильник на сутки (или на более продолжительное время).

Вынуть из противня плитку с бумагой, а в противень насыпать порошок зеленого чая.

Предварительно сухие пальцы рук посыпать чаем, чтобы шоколад в руках меньше таял. Чайной ложкой зачерпнуть небольшое количество шоколада и руками скатать шарик примерно 2 см в диаметре. Потом обвалять в чайном порошке.

Хранить в холодильнике.

В отличие от предыдущего рецепта здесь уменьшена доля шоколада и увеличена доля сливок. При этом чайная кашица при приготовлении растворяется эффективнее. В результате шоколад получается мягче: меньше затвердевает в холодильнике и быстрее тает при комнатной Т. Но сухой чайный порошок (посыпанный сверху) «держит» форму и не дает растекаться шарику. Из-за большей доли сливок вкус тоже становится нежнее: более сливочный и более тающий. Можно даже не катать шарики, а есть такой шоколад ложкой из небольших чашечек. Я делала шарики и при других пропорциях: 120 г шоколада и 100 мл 36%-ых сливок – результат оказался похожим, и сложно сказать, какой лучше.
Бусинки на фотографии - это сахар для украшения десертов.