Холодный далматинец

Ингредиенты:

400 г белого шоколада

400 г пальмового жира Пальмин

2-3 ст.л. коньяка или рома или ромовой эссенции

150 г печенья с шоколадной глазурью

50 г дробленного миндаля

для шоколадной глазури:

1 ст.л.какао

2 ст.л. сахара

3 ст.л. сметаны

10 г сливочного масла

или использовать готовую глазурь

Как готовить:

Шоколад и пальмовый жир нарезать на куски и растопить на водяной бане, добавив к нему коньяк или ром. Затем сменить водяную баню на ледяной бассейн, т.е. поставить миску с шоколадной массой в ледяную воду и при постоянном помешивании охладить массу до загустения, масса должна быть текучей, но достаточно густой, иначе печенье будет всплывать.

Прямоугольную форму смазать небольшим количеством растительного масла и выстлать пищевой пленкой.

На дно выложить слой шоколадной массы толщиной примерно 1 см, выложить слой печенья ,посыпать небольшим количеством миндаля, затем снова шоколадную массу, миндаль, печенье. Завершающий слой должен быть из шоколада.

Поставить в холодильник примерно на 5 часов до полного застывания.

После охлаждения аккуратно вытряхнуть "холодную собаку " из формы на подходящее блюдо и снять пленку.

А теперь будем делать из нее далматинца.

Аккуратно горячим ножом подровнять поверхность.

Сварить глазурь и дать ей слегка остыть, на белую шоколадную поверхность нанести пятна далматинца.

Если не считать времени застывания то, этот десерт делается достаточно быстро, храниться в холодильнике может достаточно долго. Для тех кто бережет фигуру рекомендовано отрезать тоненький кусочек, так как это самая настоящая калорийная бомба.

Традиционно готовится "Холодная собака" из черного шоколада.
Этот, то-ли торт то-ли десерт, имеет еще несколько названий.
Одно из них- Likullus - Гурман (возможно, в честь римского гурмана Люциуса Лициниуса Люкуллюса),а также Холодная собака, Холодная морда, Чернокожий Петер или пирог подвала (по причине того что требует длительного охлаждения)