Суфле «Снежное»

Ингредиенты:

1 стакан сахара (1/2 стакана)

4 ст. ложки желатина (2 ст. ложки)

4 яичных белка (2)

1 ст. ложка лимонного сока

цедра 1 лимона

клубника (у меня замороженная)

В скобках даны ингредиенты оригинального рецепта.

Как готовить:

Желатин залить стаканом холодной кипяченой воды и оставьте на 30 минут, затем добавить сахар и растворить на слабом огне, постоянно помешивая (не кипятить).

Клубнику разморозить, обсушить. Уложить в форму.

Яичные белки взбить до получения устойчивой пены. Продолжая взбивать, небольшими порциями постепенно ввести распущенный желатин. Добавить тертую лимонную цедру, сок. Продолжать взбивать, пока масса не загустеет, затем вылить ее в форму на ягоды и охладите до полного застывания.

Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и переложите суфле на блюдо.

Украсить тертым шоколадом.

После приготовления пасхи осталось 4 яичных белка, а я не самая большая любительница меренг (да и времени возиться не было). А тут вспомнила про этот рецепт, решила приготовить. И не пожалела. Очень воздушное блюдо с клубнично-лимонной ноткой.
Правда, ягод лучше положить побольше. Но это уже кому как нравится….
Когда-то я занималась бальными танцами и довольно часто ездила на соревнование в город Кохтла-Ярве, там продавались очень вкусные конфеты «Трубадур». Это суфле мне напомнило об этих конфетах (консистенцией, нежностью)…