„Снежки“ в молочном желе

Ингредиенты:

2 яйца (вернее 2 белка от двух яиц)

5+1 ст.л. сахара

0,5 л молока

10 г желатина

2 ст.л свекольного сока (для окраски молока)

4 ст.л. лимонного сока

4 ч.л. любого варенья + лепестки миндаля для сервировки

Как готовить:

Желатин замочить в холодной воде для набухания.

Яйца взять охлажденные, они взбиваются лучше. Отделить белки от желтков любым удобным способом. Самый простой – аккуратно разбить яйцо по экватору, держа его над мисочкой, куда будем собирать белок, и, переливая содержимое несколько раз из половинки в половинку слить белок. Желток же поместить в отдельную посудину.

При помощи миксера взвить белки в крутую пену, пена должна быть устойчивая. Всыпать в белковую пену сахар (5 ст.л.) и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

В небольшой кастрюльке вскипятить молоко и убавить огонь (молоко должно едва кипеть).

Столовой ложкой выкладываем взбитую белковую массу в горячее молоко. „Снежки“ должны свободно плавать в молоке, во время варки они немного увеличатся в объеме. Примерно через минуту шумовкой аккуратно надо перевернуть каждый „Снежок“, а еще через минуту этой же шумовкой вынуть их на тарелку.

В молоко добавить 1 ст.л. сахара, размешать , снять с огня и слегка остудить. Чтобы окрасить молоко я использовала же окрашенный желатин, но можно взять для этой цели 2 ст.л. свекольного сока. Цвет можно менять от вашего желания. В слегка остывшем молоке развести желатин, добавить сок свеклы и лимонный сок. Молоко разлить по креманкам, опустить в него воздушные „снежки“ и поставить в холодильник до застывания.

Сам десерт готовится очень быстро, придется немного набраться терпения и подождать еще около часа, что застыло желе.

Перед подачей положить в креманки по ложечке любимого варенья и посыпать слегка поджаренными орешками.

Приготовила этот десертик, что называется по горячим следам рецепта Оксаны strelec148, тем самым воплотив давнюю мечту приготовить эти самые "снежки", рецепт которых пылился в мох записях лет 15.