Слоеный экзотическо-тропический десерт «Услада дракона»

Ингредиенты:

1. питахайя- 1 шт.

2. памело- четвертинка крупного плода

3. апельсин-половинка среднего

4. лимонный курд- 4 ст.ложки

5. ликер «Пинаколада»-4 ст.ложки

6. коньяк- 2 ст.ложки

7. лимонный сок- 2 чайных ложки

8. сахар- 2 ст.ложки

9. пудра сахарная- 2 ст.ложки

10. сливки 33%- 100 мл

11. сыр сливочный «Хохланд»-70 г-полпачки

12. чай Эрл грей-3 пакетика

13. вода-300 мл

14. желатин- 2 пачки по 12 г

15. кайенский перец- на кончике ножа

Как готовить:

1. Замочить желатин согласно инструкции -1треть от всего. У меня быстрорастворимый в листочках, в пачке 6 штук, вот я 4 и замочила. Заварить пакетики чая, через 5-6 минут отжать пакетики, добавить в чай коньяк, лимонный сок , перец и сахар. Отжать набухший желатин, растворить в горячем еще чае и через мелкое сито залить первым слоем в креманки или бокалы. Поставить застывать.

2. Очистить фрукты. Памело разобрать на мелкие кусочки или порезать, апельсин так же порезать. Перегородки тщательно убрать. Смещать фрукты с лимонным курдом. Снова замочить желатин и распустить его с капелькой воды в микро секунд 10-следите, чтоб не закипел!!!!!!!!! Смешайте с фруктами в курде и залейте следующий слой на полностью застывший первый.

3. Питахайю очистить и нарезать мелкими кубиками. Полить ликером, перемешать. Сыр взбить с ложкой пудры. Взбить сливки в плотную пену со второй ложкой пудры. Смешать сыр с питахайей. Проделать манипуляции с желатином, отлить треть сливок, смешать их с раствором желатина, аккуратно вмешать в питахайю, добавить остальные сливки, легкими движениями перемешать и вылить третьим слоем. Окончательно остудить.

4. Подавать с вафельными трубочками.

Этот очень ароматный, нежный, вкусный, именно экзотический десерт я очень хочу подарить двум классным ребятам с нашего сайта. Это Леночка-Lgrant и Димка наш- всем и так понятно, какой! Ну-Димочке понятно почему- заразил , однако, рецептами- выставляет их без стерильной маски- вот и результат…заразил…мдяяяяя… А Леночка очень любит питахайю- говорит, это самый ее разлюбимый азиатский экзотический фрукт! Вот…а я и не знаю -у меня самый или не самый….я пока еще не все пробовала! Зато наконец точно поняла, что именно напоминала мне питахайя все время нашего с ней знакомства- белый тутовник! Даже и припахивает так же…по крайней мере-наша китайская!
НУ- и понятно, почему десерт посвящен уходящему году? Год дракона отсчитывает уже последние дни…ну- почти-если брать восточный календарь…А питахайя- драконов фрукт! Вот и пусть полакомится на прощание Дракоша…У меня этот год прошел хорошо, и мне приятно угостить важного гостя перед двенадцатилетней разлукой!
Кроме того, я тут для себя нашла-купила-открыла «Пинаколаду»! Весчь- скажу я вам…ароматище- с ума сойти и экзотический до немогу! Я подумаю, куда бы еще ее применить…потом…завтра…или на днях!