Яблочное парфе с черничным компотом

Ингредиенты:

8 яблок "гренни смит" или cox's apple(не знаю, что за яблоко)- у меня "гренни смит"

300 мл. сухого белого вина (для безалкогольного десерта заменить на виноградный сок)

1 палочка корицы(я брала щепотку в порошке)

2 гвоздички

1/2 ч.л. ванильного экстракта (я брала в порошке на кончике ножа. не переборщить!)

200 гр. сахара

4 ст.л. кальвадоса(яблочный бренди), к сожалению, у меня его нет, заменила на сидр.

6 желтков

300 мл. жирных сливок (более 33%)

для черничного компота

700 гр. черники(в оригинале черника и голубика в равных частях)

100 гр. сахара

форма для хлеба объемом 900 мл. (у меня упаковка-тетрапак от молока) застелить пищевой пленкой

Как готовить:

яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

выложить яблоки в сковородку, добавить вино, корицу, гвоздику, ваниль и половину сахара.

готовить на небольшом огне пока практически вся жидкость не испарится.

специи убрать и взбить яблоки в однородное пюре. добавить кальвадос, закрыть крышкой и полностью(!!!) остудить.

взбить яйца с сахаром на водяной бане до густой светлой массы(не кипятить!!!).

взбить сливки в пышную массу.

смешать желтковую смесь с охлажденным пюре.

затем смешать яблочную массу со сливками.

вылить массу в форму, закрыть и убрать в морозилку минимум на 6 часов.

для компота:

смешать ягоды с сахаром(если ягоды свежие, то добавить еще 2 ст.л. воды). Готовить на небольшом огне пока черника не начнет лопаться и давать сок.

полностью остудить и охладить в холодильнике.

при подаче полить кусочки парфе черничным компотом.

очень ароматное, вкусное и нежное парфе! угощайтесь!