Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури

Ингредиенты:

-1 курица весом 1400гр

-400гр красного винограда

-400гр зелёного винограда

-3 небольших луковицы (у меня 160гр)

-100гр корня имбиря

-1 крупный лимон

-15 фиников без косточки

-250мл куриного бульона

-6 крупных зубчиков чеснока

-3 стол.ложки оливкового масла

-1 стол.ложка топлёного масла

-1 чайн.ложка корицы

-молотый перец по вкусу (у меня смесь)

-1 стол.ложка соли

для медовой глазури:

-2 стол.ложки красного сухого вина

-3 стол.ложки мёда

кроме того:

-деревянные шпажки (зубочистки)

-прочная кулинарная нить (у меня сапожная)

-алюминиевая фольга

-растительное масло для смазки противня

Как готовить:

Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.

Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. Лук и чеснок измельчите ножом.

Имбирь крупно натрите. Из лимона выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец. Перемешайте.

Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.

Финики вымойте и обсушите. Измельчите плоды кубиками. Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске виноград и финики.

Через 2 часа извлеките курицу из маринада. Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада. Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится. Оставшуюся начинку отложите...

Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками (не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице). Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая. Штопка должна быть без узлов! Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить. Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью. Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы...

Духовку разогрейте до t=190C.

Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 20 минут.

Медовая глазурь. Смешайте вино с мёдом.

Через 20 минут извлеките курицу из духовки. Кончики крыльев оберните фольгой.

Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.

Соус. Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле. Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон. Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод.

Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером. Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.

Из готовой курицы извлеките нити и шпажки. Подавайте с соусом.

Необыкновенная птичка получилась с интересным вкусом. Мясо сочное, начинка ароматная и сладкая (не приторная), а какой острый и ароматный соус... На гарнир можно подать нейтральный картофель или рис. Я в восторге! Угощайтесь.