Курица по-средиземноморски

Ингредиенты:

Курица - 1( весом 1 кг)

Лук репчатый красный - 1 головка.

Чеснок-2 зубка

Грибы шампиньоны-200г ( у меня консервированные в собственном соку)

Помидоры рубленные в собственном соку-400г

Оливки - горсть

Вино сухое красное - 1/3 стакана

Масло оливковое - 2 ст.л.

Розмарин - 2-3 веточки

Орегано сушеный - 1 ст.л.

Базилик - 2-3 веточки

Соль по вкусу

Перец свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами, чеснок измельчить, грибы нарезать ломтиками, или оставить целиком, если маленькие.

Удалить стебли у розмарина и базилика, листочки порубить, добавить сухой орегано.

Если оливки с косточками, раздавить их, косточки удалить, мякоть нарезать кружочками.

Курицу нарезать порционными кусками, обсушить бумажным полотенцем.

В большой сковороде или кастрюле с толстым дном, утятнице разогреть масло на максимальном огне. Положить куски курицы, обжарить, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Добавить лук и готовить 3-4 минуты, помешивая.

Добавить грибы, чеснок и тушить еще минут 5.

Влить вино, выпарить его наполовину.

Положить к курице помидоры вместе с соком, добавить розмарин, базилик, орегано и оливки. Посолить, поперчить.

Довести до кипения, закрыть крышкой, убавить огонь и готовить минут 25-30, периодически переворачивая куски курицы, пока жидкость не выпарится.

Курицу по-средиземноморски рекомендуют подавать с пастой или ризотто. Я подавала с ризотто "алла Вогерезе".