Рулеты из индейки с вяленой клюквой в миндальной панировке + соус клюквенный

Ингредиенты:

РУЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ:

• Мясо индейки(филе грудки,большое) 750 г.

• КЛЮКВА вяленая 50 г.

• Лук красный 1 шт.(100 г.)

• Хлеб пшеничный 50 г.

• Пармезан тёртый 25+25 г.

• Миндаль измельченный 100 г.

• Перец сладкий красный 1 ст.л.

• Яйцо

• Соль

• Перец

• Оливковое масло

***

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС:

• КЛЮКВА замороженная 150 г.

• Мёд 2 ст.л.

• Лук-шалот 30 г.

• Мука пшеничная 1 ст.л.

• Сушеные специи,по 1 ч.л.

-базилик

-кориандр молотый

-орегано

• Мускатный орех молотый ,щепотка

• Оливковое масло

• Соль

• Перец

Как готовить:

НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТОВ:

Хлеб пшеничный(вчерашний,подсохший) нарежьте мелким кубиком,сбрызните оливковым маслом,обжарьте до румяной корочки,переложите на тарелку.В двух ст.л. масла потушите до полупрозрачности мелко нарезанный красный лук,добавьте вяленую КЛЮКВУ,готовьте под крышкой ещё пару минут.

Мясо индейки хорошо промойте,просушите бумажным полотенцем,нарежьте поперёк волокон на 6 частей,отбейте молотком между двойными слоями пищевой плёнки(избежите брызг от мяса,и не будут порваны волокна нежного мяса индейки),посолите,поперчите.

В остывший лук с КЛЮКВОЙ,добавьте сухарики+тёртый пармезан(25 г.)(любой твёрдый сыр с пряным вкусом).

ПАНИРОВКА:

В одной миске смешайте яйцо+0,3 ч.л. соли,в другой -измельченный миндаль,тёртый пармезан(25 г.),сладкий красный перец.

РУЛЕТЫ:

На подготовленный кусок индейки выложите 1,5 ст.л. начинки,сверните рулетом(при сворачивании подверните края мяса сбоков,чтобы не выскочила начинка.)

Заготовленные рулеты обмакните сначала в яйцо,затем "щедро" в миндальную панировку.Положите рулеты в форму для запекания,сверху сбрызните оливковым маслом.Рулеты в форме поместите в рукав для запекания(чтобы не пересохли),духовка=180 градусов,запекайте 35-40 минут.

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС:

КЛЮКВУ вымойте,измельчите блендером,добавьте мёд,доведите до кипения,проварите 7-10 минут.Отдельно в 4-х ст.л. оливкового масла потушите до полупрозрачности мелко нарезанный лук-шалот,добавьте сухие специи(базилик,кориандр,орегано) и муку,перемешайте,посолите,поперчите.Соедините лук со специями и КЛЮКВУ с мёдом,добавьте щепотку мускатного ореха,доведите до кипения,соус готов,дайте ему остыть.

Легкое,яркое блюдо,украсит Ваш Новогодний стол!