Рулетики мясные

Ингредиенты:

Говядина(телятина)биточная или филейная часть-1,5кг.

куриное филе-900гр.

грибы(шампиньоны)-700гр

сливки(сметана)-400гр.

помидор-3шт.

чеснок-1головка

реган-1,5пучка

шпинат-1пучок

чер.мол.перец,соль

1ст.л(без горки)муки или крахмала

2луковицы

Как готовить:

мясо нарезать как на отбивные(говядину-2-3см.шириной,курицу потоньше)Очень тонко отбить.Куриные отбивные стараться подгонять по размеру под говяжьи.

чеснок пропустить через пресс,помидоры нарезать очень тонкими ломтиками,реган мелко порезать.

Говяжью отбивную солим,перчим,смазываем чесноком и посыпаем реганом.Сверху выкладываем ломтики помидоров,затем куриное филе(посолить)и,в самом конце,лист шпината.

Все это скручиваем в рулетики и скрепляем зубочисткой.

Все рулетики обжарить в большом кол-ве растит.масла и выложить в форму для запекания.Сверху залить грибным соусом,закрыть крышкой и поставить в духовку при 220*на 1час.

Соус:

Грибы мелко режем о обжариваем до румяной корочки.Лук мелко режем и тоже обжариваем в масле(отдельно от грибов)Перемешать грибы с луком.Можно это все перекрутить через мясорубку,а можно оставить в таком виде.

Итак,грибы с луком у нас в глубокой сковороде.Теперь мы добавляем к ним муку и прожариваем еще минутку,перемешивая,чтобы не было комочков.Затем добавляем,сливки(сметану),гор.воду столько,чтобы получилась соусообразная масса,соль,лавр.лист и даем протушиться на очень маленьком огне еще минут10.В конце добавляем черный перец молотый и,кто любит,зелень(укроп,петрушку)

Если вы делаете соус с сухими грибами,тогда вместо воды добавляйте грибной отвар,а,если с шампиньонами,на воде,тогда нужна какая-нибудь приправка.Я люблю "Торчин 10овощей"

Советую шампиньоны хорошенько зажаривать,тогда у них появляется аппетитный грибной вкус.