Салангани с начинкой

Ингредиенты:

Макаронные изделия "Salangani" из лапши 300 гр. (18 шт.);

фарш говяжий - 0,5 кг;

курдючный или нутряной жир - 100-150 гр.(по желанию);

лук репчатый - 2-3 головки (примерно 200-250 гр.);

морковь - 3-4 штуки среднего размера;

чеснок - 3-4 зубчика;

масло растительное - 1 стакан;

яйцо - 2 шт;

соль, перец и другие приправы по вкусу.

Как готовить:

Готовим начинку. Примерно треть всего количества лука нарезать мелко. Мелкими кубиками нарезать курдюк. В фарш добавить лук, курдюк, растолченный чеснок, соль, перец, приправы по вкусу, 2 ст.л. растительного масла и яйца. Все тщательно размешать.

Перед фаршировкой подготовить салангани. Надо слегка оттянуть нити лапши от плотного прилегания. От этого высота изделий увеличится примерно в 2 раза.

Заполняя полость салангани начинкой, надо продолжать слегка оттягивать нити лапши, равномерно распределяя фарш внутри. На один салангани уходит примерно 2 ст.л. фарша.

В глубокой сковороде или казане на растительном масле примерно 3-4 минут обжариваем оставшийся лук и морковь, которые необходимо предварительно нашинковать соломкой. На подготовленную пассеровку вертикально укладываем салангани и заливаем кипятком до уровня их верхушек. Посолить по вкусу. Варить салангани с момента закипания 5 минут на сильном огне без крышки, а затем 5 минут на медленном огне с накрытой крышкой. После этого выключить огонь и, не открывая крышки, оставить потомиться примерно 3-4 минуты.

Аккуратно выложить салангани на блюдо или порционные тарелки. Подавать горячими.

В фарш можно добавить нарезанный кубиками сладкий перец, вкус будет еще нежнее.