Боботи мясная запеканка с сухофруктами

Ингредиенты:

Фарш говяжий или бараний 1кг.

Лук репчатый 2шт.

Чеснок 3-4 зубчика.

Курага 100гр.

Золотистый изюм 50гр. (я заменила на вяленые груши)

Яблоко 1шт.

Сок и цедра одного лимона.

Миндаль 50гр.

Хлеб 2 кусочка.

Молоко 60мл.

Яйцо 1шт.

Карри порошок 3ч.ложки.

Соль 1ч.ложка.

Листочки лавра, апельсина или лимона 6шт.

Сливочное масло для жарки и смазывания формы.

Для заливки: Яйцо 2шт.

Молоко 250мл.

Соль.

Как готовить:

И так начнём подготовительный процесс: яблоко почистить, мелко нарезать и залить соком лимона. С лимона снять цедру и измельчить.

Миндаль поджарить на сухой сковородке 2-3мин. и крупно порубить, курагу и груши также измельчить (если вы будете использовать изюм – его оставить целым)

С хлеба удалить корочку и залить его молоком.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне до мягкости 5мин. Всыпать кари, готовить ещё 1минуту, снять с огня.

Добавляем пережаренный лук с карри в фарш и тщательно перемешиваем!

Положить хлеб с молоком и яйцо – вымесить до однородности.

Добавить яблоко вместе с лимонным соком, курагу, грушу, миндаль и цедру, перемешать.

Хорошо смазать глубокую форму для запекания сливочным маслом, выложить фарш, разровнять поверхность. Вдавить в фарш листья лавра (или лимона, или апельсина) свежие листочки можно свернуть трубочкой и воткнуть на всю длину.

Закрыть форму фольгой и выпекать при 160град примерно час, час десять.

Вынуть форму из духовки, увеличить температуру до 200град.

Для заливки смешать яйца с солью и молоком, полить получившейся смесью запеканку (я предварительно слила немного вытопившегося жира) и вернуть в духовку до образования золотистой корочки, минут на 15. Подавать немедленно!

Нежная консистенция запеканки в сочетании с сухо и просто фруктами, аромат карри, воздушный омлет! Это очень вкусно, советую попробовать.

Боботи (bobotie – это слово на африкаанс произносится скорее как «бебаути») часто делают из рыбы и других сортов мяса. Подают баботи, как правило, с жёлтым рисом и овощным соусом. 
Если у вас очень широкая форма, возможно, заливки понадобится больше. У меня весь фарш в форму не поместился, пришлось сделать пару порционных запеканочек.