Пикантное рагу с огурцами

Ингредиенты:

2 крупных огурца-переростка

1 головка репчатого лука

600 г фарша

соль

перец

сахар

пучок зелени (петрушка+укроп)

200 г сметаны

3 ст л дижонской горчицы (я использовала "Русскую 1,5 ст л)

2 ч л крахмала

Как готовить:

Созревает на даче урожай огурцов. Каждый год хозяйки решают вопрос: куда деть переростков? Этот рецепт для них. Очень необычное вкусное рагу получается.
Огурцы и кабачки принадлежат к одному семейству и огурцы могут подвергаться также тепловой обработке. Мало того, из переростков можно приготовить оладьи!
Моя свекровь как-то сослепу натёрла огурец вместо кабачка в тесто, собралась выкидывать, а я уговорила попробовать пожарить немного. Свёкру оладьи очень понравились и он поинтересовался, что это за сорт такой.
-Цукини, - не моргнув глазом соврала я.
Провожая нас в Питер он попросил прислать семена кабачков -"цациков", из которых получаются такие вкусные оладьи. Мы со свекровью только переглядывались молча...