Жаркое "А ля Марокко"

Ингредиенты:

И так, у меня было на форму по размеру духовки:

молодая баранинка 2 кг, порубленная

4 средних морковки

5 средних луковиц

2 средних цукини

2 средних кабачка

1 средний перец красный сладкий

3 стебля сельдерея

шампиньоны (это мое желание, в оригин.рецепт они не входят)

5 куриных окорочков (желательно филе)

1/2 ч/л молотого красного жгучего перца чили

1 ч/л с верхом молотой кинзы

1 ч/л заменителя шафрана Turmeric/Curcuma

4 банки (по 400 гр) крошеных томатов в собственном соку

1 ст/л сахару

Как готовить:

Мясо сначала обжариваем до румяной корочки и варим на слабом огне до полной готовности.

А мы тем временем сделаем нашу поджарку из лука, кинзы, заменителя шафрана и жгучего перца. Все должно слегка обжарится, так что лук остался совсем твердым.

Смешаем в блендере или миксером наи помидоры из банки, добавьте сахар. Если нет помидоров в банке, можно развести томатную пасты, добавить мелкорубленых свежих помидор. Но из моего опыта - использование вот таких помидор, смолов их в кашеобразную массу - придает густоту подливе.

Замаринованные заранее куриные окорочка (в идеале филе) укладываем вместе с луковой поджаркой и готовой баранинкой на противень.

Добавляем все овощи, нарезанные довольно крупными кусками (чуть больше 1 см в толщину)

Распределяем томатную смесь равномерно по поверхности

И аккуратно заливаем нашим ХОРОШО посоленным бульоном. Надо бы нарубить сюда приличный пучок свежей кинзы. Но один из моих гостей аллергик на свежую кинзу - мне пришлось взять укроп. Но наличие свежей кинзы просто обязательно - это продает такой обалденный вкус блюду. Хотя с укропом было тоже очень даже и неплохо:-)

Ставите ваш шедевр в духовку на 200 гр. на последней уровень примерно на 1 час. Ну вы сами следите, овощи должны быть чуть жестковаты на вкус, пробуйте ножом на готовность.

Я пробовала филе индейки вместо филе курицы, но вкус мне не понравился. Можно делать и из одной баранины, но в сочетании с курицей вкус прямо волшебный.

Первый раз попробовала это блюдо в Марокко в местном ресторанчике. Пыталась выведать рецепт, ласково улыбаясь расторопному официанту, но... видно вид сидящего радом со мной моего мужа его немного смущал...в общем рецепт узнать мне не удалось.
Совершенно случайно уже вернувшись домой в маленькой книжонке наткнулась на такой рецепт, пробежала глазами по рецептуре - все сходилось. Радости не было предела и тут же это блюдо сделала
Я это жаркое делаю в основном когда у меня будут гости - получается уж больно много. На следующий день жаркое еще вкуснее, т.к. все вкусы как бы "вплетаются" друг в друга. На гарнир к нему подаю кускус, но за неимением сойдет рис, картофель отварной.
Я обычно готовлю мясо с вечера, а утром после завтрака просто собираю блюдо и ставлю в холодную духовку, когда приходят гости, я просто включаю духовку и блюдо готовится пока мы закусываем и т.д. Затраты на готовку блюда минимальные и остается много времени чтобы сделать салаты и привести себя в порядок:-)