Афелия (Afelia)

Ингредиенты:

600 гр. свиной шейки с косточкой

2,5 ч.л. дробленного кориандра

170 мл. красного сладкого вина(Red Sweet Wine)

150 мл. красного сухого вина(Red Dry Wine)

4 ст.л. оливкового масла

2 гр. черного перца грубого помола

соль

Как готовить:

1. Свинину порезать на кусочки. Сложить в глубокую сковороду и поставить на огонь. Закрыть крышку и оставить на среднем огне на 10-15 мин. Затем открыть крышку и дать бульону выкипеть.

2. Влить масло в мясо и обжарить со всех сторон.

3. Добавить кориандр. !!!!!НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!! Оставить на 5 мин.

4. Вливаем красное сладкое вино(Red Sweet Vine). Оставляем кипеть на 5 мин., огонь сильный.

5. Вливаем красное сухое вино(Red Dry Vine). Оставляем кипеть 7 мин. Добавляем перец, соль.

6. Закрываем сковороду крышкой и ждем 10-15 мин, огонь слабый.

В этом блюде очень важно соблюдать последовательность: кориандр должен быть добавлен после обжарки мяса, красное сладкое вино должно быть первым, пункты 3,4,5.