Баранина тушеная с овощами в вине

Ингредиенты:

1 ст.л. свежего тмина (мелко нарезанного)

1 ч.л. соли

1 ч.л. свежего розмарина (мелко нарезанного)

0.5 ч.л. черного молотого перца

4 куска баранины (я готовила заднюю часть молодого барашка весом около 1.2 кг.)

1 ст.л. оливкового масла

2 ст. лука (мелко нарезанного)

1 ст. морковки (мелко нарезанной)

3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)

2 ст. красного сухого вина (я готовила с Чилийским вином)

Как готовить:

перемешать вместе первые 4 ингредиента и посыпать кусочки баранины с двух сторон.

масло разогреть на сковороде (температура чуть выше средней) и выложить кусочки баранины. готовить по 2 мин. с двух сторон или до золотистого цвета баранины. переложить баранины на блюдо и накрыть (баранина должна оставаться теплой).

в сковороду добавить лук, морковь и чеснок, помешивая, готовить 5 мин. или пока овощи не будут золотистого цвета и мягкие.

переложить теплого ягненка обратно в сковороду (к овощам) и добавить вино.

после того, как вино начнет кипеть - уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить баранину на маленьком огне около 1 часа или пока баранина не будет готова.

баранина получится мягкая и сочная. я подавала с картофельным пюре, полив образовавшемся соусом.