Долма

Ингредиенты:

пол стакана риса

3 луковицы

3-4 не крупных клубня картошки

1 морковка

укроп

петрушка

кинза

базилик

чёрный молотый перец

соль

фарш баранина,можно добавить из говядины

маринованные виноградные листья

Как готовить:

-Рис отварить,откинуть,промыть.

-Сварить овощной бульон.На 1,5л воды 3-4 средних картошки,1 луковица,зелень ветками,1 морковь крупно нарезанная,можно немного присолить.

-Маринованные листья залить кипятком,оставить на час,листья вытащить,воду оставить.Можно промыть их под холодной водой.

-Начинка:у меня было почти 1,5кг фарша из них 900гр из барашка и 500гр с чем то из коровки

2 луковицы

зелень - в моём случае была петрушка - пучок,листья отобрать от веток,базилик-листики от 5-6 веток,кинза листики от 7-10 веток и пара веток укропа(по желанию) конечно оторванные от самих веток.

Начинаем с лука и зелени,только так можно почувствовать весь аромат лука и зелени чего хватает,а чего нет.

Режем меленько лучок и кидаем в тазик.

Рубим зелень и туда же.

Перемешиваем,нюхаем,если на ваш вкус не хватает какой то зеленушки,подрезаем,опять перемешиваем,нюхаем,всего хватает.

Солим,перчим,перемешиваем лопаточкой слегка как бы растирая лук,что бы он дал сок,дать постоять пару минут.

Закладываем фарш,рис и перемешиваем.

-Берём лист,кладём гладкой стороной вниз(не знаю почему,но мне именно так посоветовали),

-Кладём начинку и сворачиваем рулетик.

-Плотно укладываем в кастрюльку,

-Заливаем 50/50 бульоном и водой от листьев покрыв рулетики и ставим на огонь,

-После закипания уменьшаем огонь и ставим таймер на 1 час,периодически подливая то бульон то воду из под листьев по мере выкипания.

-Вынимаем рулетики на блюдо,подаём со сметаной.